西安全景视频拍摄的流程一般如下：

1. 确定场景和拍摄方向：首先需要确定拍摄的场景和拍摄方向，包括角度、高度、距离等。

2. 摄像机设置：根据拍摄需求设置摄像机的参数，比如曝光、对焦、白平衡等。

3. 摄像机安装：将摄像机安装在合适的位置上，可以使用三脚架或者云台等设备来固定摄像机，保证拍摄稳定。

4. 拍摄：开始进行拍摄，确保拍摄过程中摄像机不要移动，建议使用遥控器或者计时器来控制拍摄时间。

5. 合成：将拍摄到的素材进行全景合成，利用特定的软件将多张照片或者多段视频拼接成一个全景视频。

6. 后期制作：对合成后的全景视频进行剪辑、配音、调色等后期制作工作。

全景视频拍摄的注意事项包括：

1. 确保拍摄设备的稳定性，避免拍摄时产生晃动或抖动。

2. 确保拍摄时场景没有物体遮挡，影响拼接效果。

3. 建议使用专业的全景摄像机进行拍摄，以保证拍摄质量和效果。

4. 拍摄时尽可能使用手动模式，以便更好地控制曝光、对焦、白平衡等参数。

5. 在拍摄完成后，可以通过视觉检查或者特定的检测软件来检查全景视频是否存在拼接